Servicio de Instrumentación Centralizada : FENAVIN 2025

La feria nacional del vino (FENAVIN) es la feria monográfica del vino más importante en España. Cuenta con 29.340 m2 de superficie expositiva y la presencia de alrededor de 2.000 bodegas y cooperativas españolas, 15.000 compradores nacionales, 4.000 internacionales y más de 50.0000 contactos comerciales.
Durante la celebración de la feria, el programa “Contacte con ...”, posibilita celebrar reuniones bidireccionales entre oferta y demanda. La iniciativa parte de los demandantes de servicios (bodegas, cooperativas,...), que contactan con los proveedores de los mismos (UCLM).
Esta página web pretende visibilizar la oferta de servicios de interés vitivinícola de la UCLM, con la intención de facilitar el contacto a los interesados.
Abajo podréis encontrar un resumen de servicios, la oferta tecnológica y el contacto de algunos de los grupos de investigación de la UCLM que pueden ser de interés para la enología. El listado y clasificación de los grupos se ha hecho con recursos limitados y podría contener información imprecisa e incompleta. Los grupos que pudieran pertenecer a más de una categoría aparecen una única vez en la que mejor les representa (a juicio del promotor de la web). Dado el gran abanico de laboratorios, técnicas e instrumentación accesible, es recomendable el uso del siguiente contacto en caso de duda. El buscador del SIC-UCLM permite localizar servicios, equipamiento e instrumentación, de carácter general, entre los grupos y centros de la UCLM que se han adherido a esta iniciativa.

Servicios de interés vitivinícola

Resumen de servicios

Para el sector vinícola, puede ser de especial interés el acceso a:

Técnicas de química analítica, biotecnología y tecnología de los alimentos. Con aplicaciones en la evaluación e incremento de la calidad de la uva y del vino según su composición aromática, fenólica, color, potencial antioxidante, etc. Caracterización de compuestos y eliminación de los no deseados, efectos de maderas en la crianza, estudios de la calidad del tapón, obtención de aromatizantes y características determinadas, control y protección contra microorganismos, detección de organismos modificados genéticamente, mejora agrícola, análisis de aguas, etc.
Técnicas del ámbito agroforestal. Con aplicaciones en el aprovechamiento de subproductos, control de plagas, uso de productos bioactivos (bioestimulantes, bioplaguicidas, etc.), fitosanitarios y métodos alternativos (endoterapia, agua ozonizada, ...), estudios de edafología, hidrogeología, ingeniería del agua, cartografía, teledetección, etc.
Estudios en los sistemas agroalimentarios: de control de la calidad y control de costes, de automatización de procesos, de eficiencia energética, de higiene, de sostenibilidad e impacto ambiental, de gestión de residuos y de logística y transporte. Implantación, evaluación de proyectos y asesoramiento a empresas en sistemas de certificación (sistema APPCC, normas ISO, etc.), desarrollo de maquinaria, mejora, optimización y mecanización de procesos, medidas medioambientales, huella de carbono, economía circular, etc.
Estudios de economía agroalimentaria: análisis económicos, estudios de mercado, comercialización y marketing, determinación de las preferencias de los consumidores y de la cantidad máxima al pago de alimentos, simulación de cuotas de mercado, elaboración de reportajes y material multimedia, etc.
Estudios de análisis territorial: procesos sociales y económicos con incidencia en la transformación del territorio, políticas públicas y privadas, estudios sobre turismo (internacional, interior, rural, ecoturismo, ...), cultura y patrimonio, etc.
Auditoría, mejora, seguridad, desarrollo y mantenimiento de software y sistemas de información (aplicaciones web y para teléfonos móviles, intranets, webs, etc.), realidad virtual y aumentada, robótica, automatización de procesos de producción e industriales, control de la calidad mediante captura de imágenes, etc.
Investigación, desarrollo e innovación: equipamiento, técnicas y servicios científicos punteros de aplicación en enología: microscopía, proteómica, biología molecular, citometría, técnicas cromatográficas, cultivo celular, etc.
Formación. A todos los niveles (estudios de grado, máster, especialización, posgrado, etc.), en todos los formatos (presencial, virtual y mixto) e incluyendo la posibilidad de organizar cursos personalizados
Infraestructuras: salas de catas, plantas piloto para pruebas y escalado industrial, y espacios para albergar cursos, congresos, seminarios, grupos de trabajo, etc.

Enología y viticultura

ENOLOGÍA Y PRODUCTOS NATURALES

Análisis sensorial de productos alimenticios con panel de cata entrenados y con consumidores
Estudio a nivel piloto de nuevas tecnologías de vinificación y su efecto en la calidad del vino
Estudio de los compuestos del aroma y del color que influyen en la calidad de los productos alimenticios como uvas, zumos, vinos, mieles y especias
Estudio del proceso de crianza de los vinos y de la composición de madera de roble utilizada para la construcción de barricas
Aprovechamiento de subproductos de la uva mediante obtención de productos deshidratados
Estudio de la fracción fenólica de los vinos tintos y su potencial antioxidante
Estudio de las maderas de roble de uso en enología y su efecto en la crianza
Estudio de nuevas tecnologías de vinificación para incrementar el aroma y el color de los vinos
Estudio de vinos elaborados con variedades de uva minoritarias en la zona de Castilla La Mancha
Estudio del aroma y del color de productos alimenticios y su relación con la calidad: Uvas, zumos, vinos, especias, mieles.

contacto: soledad.perez@uclm.es

QUÍMICA AGRÍCOLA

Control de calidad de uvas, vinos, azafrán, especias, plantas aromáticas, subproductos vitivinícolas, extractos vegetales, etc.
Extracción de compuestos de alto valor añadido procedentes de plantas industriales, de hojas de olivo y de subproductos agroforestales
Preparación de chips de sarmiento como aditivos enológicos
Reducción del uso de fitosanitarios de síntesis en el viñedo
Evaluación de la calidad de la uva y del vino según su composición aromática, fenólica y color
Incremento de la calidad del vino mediante el uso en viñedo de extractos naturales bioestimulantes

contacto: rosario.salinas@uclm.es

CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS

Control de calidad en vinos
Análisis de textura de productos agroalimentarios
Caracterización con vistas a conseguir una Denominación de Origen
Diseño y ejecución de pruebas sensoriales en alimentos
Estudios de mejora del proceso extracción de aceites procedentes de semillas y frutos
Implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en industrias agroalimentarias
Higiene agroalimentaria
Desarrollos de maquinaria en productos de calidad agroforestales
Impacto ambiental de las industrias agroalimentarias. Aprovechamiento o eliminación de residuos
Optimización de los procesos de mecanización de productos agroalimentarios

contacto: jose.pgonzalez@uclm.es

VITICULTURA

Calificación de vendimias y calidad vitivinícola. Aprovechamiento hídrico
Caracterización de materiales vitícolas
Conducción de la vegetación del viñedo y optimización de recursos hídricos
Economía circular
Evaluación agronómia
Évaluacion de impactos ambientales
Planificación y gestión del territorio vitivinícola
Proyectos para definición, diseño y seguimiento de Denominaciones de Origen
Nuevas tecnologías de la comunicación aplicadas a la mejora de la calidad de la producción vitivinícola a través de la Micrometeorología y basados en Sensores inalámbricos
Valoración de impactos por condiciones climáticas adversas en cultivos leñosos
Zonificación de la calidad vitivinícola
Participación con empresas del sector vitivinícola regional en tareas de asesoramiento y desarrollo conjunto de proyectos orientados a la resolución de objetivos concretos
Asesoramiento a empresas e instituciones integradas en el tejido productivo del sector agrario en Castilla-La Mancha
Gestión integral del sector vitivinícola

contacto: francisco.montero@uclm.es

SUELOS VITÍCOLAS

Edafología, Química de suelos, Geoquímica, zonificación vitícola y terroir
Fertilidad de suelos y mineralogía de arcillas
Estudio y caracterización de suelos vitícolas
Mapas de suelos
Absorción y Bioacumulación de elementos mayoritarios y trazas en productos agrícolas
Geoquímica de suelos y realización de mapas de tendencias de elementos mayoritarios y trazas
Comportamiento en suelos y estudio de las variaciones de propiedades físico-químicas en procesos de adición de enmiendas orgánicas o de residuos agrícolas

contacto: fcojesus.garcia@uclm.es

Química analítica, biotecnología y tecnología de los alimentos

CARACTERIZACIÓN, DESARROLLO Y BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Caracterización de la biota microbiana en alimentos fermentados

contacto: justamaria.poveda@uclm.es

BIOTECNOLOGÍA Y BIOLOGÍA VEGETAL

Análisis genómico (análisis y certificaciones legales): Monitorización de Organismos modificados genéticamente (en alimentación o sanidad ambiental). Identificaciones de variedades agrícolas (denominaciones de origen). Identificaciones de especies animales y vegetales alimentarias (certificación de naturaleza). Evaluación y monitorización de biodiversidad (biología de la Conservación y especies protegidas)
Analítica general (bioquímica-toxicológica/certificaciones legales): Determinaciones enzimáticas (medio ambiente, alimentación y sanidad). Determinaciones de moléculas biológicas (biotoxinas). Análisis de potencial carcinogénico (mutágenos potenciales)
Biotecnología (desarrollo de nuevos productos): Caracteres agronómicos y mejora agrícola (sequía y productividad). Agricultura sostenible (resistencia a patógenos). Control integrado de plagas. Optimización de protocolos de riego

contacto: carmen.fenoll@uclm.es