Paricipación del SIC-UCLM en la feria TransformaCLM

Servicio de Instrumentación Centralizada

La feria nacional del vino (FENAVIN) es la feria monográfica del vino más importante en España. Cuenta con 29.340 m2 de superficie expositiva y la presencia de alrededor de 2.000 bodegas y cooperativas españolas, 15.000 compradores nacionales, 4.000 internacionales y más de 50.0000 contactos comerciales.
Durante la celebración de la feria, el programa “Contacte con ...”, posibilita celebrar reuniones bidireccionales entre oferta y demanda. La iniciativa parte de los demandantes de servicios (bodegas, cooperativas,...), que contactan con los proveedores de los mismos (UCLM).
Esta página web pretende visibilizar la oferta de servicios de interés vitivinícola de la UCLM, con la intención de facilitar el contacto a los interesados.
Abajo podréis encontrar un resumen de servicios, la oferta tecnológica y el contacto de algunos de los grupos de investigación de la UCLM que pueden ser de interés para la enología. El listado y clasificación de los grupos se ha hecho con recursos limitados y podría contener información imprecisa e incompleta. Los grupos que pudieran pertenecer a más de una categoría aparecen una única vez en la que mejor les representa (a juicio del promotor de la web). Dado el gran abanico de laboratorios, técnicas e instrumentación accesible, es recomendable el uso del siguiente contacto en caso de duda. El buscador del SIC-UCLM permite localizar servicios, equipamiento e instrumentación, de carácter general, entre los grupos y centros de la UCLM que se han adherido a esta iniciativa.

Servicios de interés vitivinícola

Resumen de servicios

Para el sector vinícola, puede ser de especial interés el acceso a:

Formación. A todos los niveles (cursos de grado, máster, especialización, posgrado, etc.), incluyendo la posibilidad de organizar cursos personalizados
Infraestructuras: salas de catas, espacios para albergar cursos, congresos, seminarios, grupos de trabajo, etc.
Técnicas de química analítica y tecnología de los alimentos. Con aplicaciones en estudios de fracción fenólica, potencial antioxidante, efectos de maderas en la crianza, incremento de aroma y color, estudio de aroma, color, calidad, ..., caracterización de compuestos, eliminación de compuestos no deseados, protección contra microorganismos, control de la microbiota, obtención de bebidas vínicas con características determinadas, estudios de la calidad del tapón, obtención de aromatizantes, etc.
Técnicas del ámbito agroforestal. Con aplicaciones en el aprovechamiento de subproductos, uso de bioestimulantes y productos bioactivos, evaluación de la calidad de la uva y del vino según su composición aromática, fenólica y color, uso de fitosanitarios y métodos alternativos (endoterapia, agua ozonizada, ...), nuevas tecnologías, bioplaguicidas, marcadores de calidad alimentaria, estudios edafológicos, etc.
Estudio de control de calidad, desarrollo de maquinaria, eficiencia energética en los sistemas de producción agroalimentarios, higiene agroalimentaria, implantación del sistema APPCC, impacto ambiental y gestión de residuos, mejora, optimización y mecanización de procesos, formulación y valorización económica de nuevos alimentos funcionales, etc.
Estudios de economía agroalimentaria: análisis de comercialización y marketing, estudios de mercado, determinación de las preferencias de los consumidores, determinación de la cantidad máxima al pago de alimentos, simulación de cuotas de mercado, control de procesos en la industria agroalimentaria, calidad y control de costes, análisis de los sistemas de producción, sostenibilidad, eficiencia, bioeconomía, cultura de las 3 Rs, economía circular, análisis de emisiones, cálculo de huellas antropogénicas (carbono, etc.), análisis económico, etc.
Estudios de análisis territorial: procesos sociales y económicos con incidencia en la transformación del territorio, políticas públicas y privadas, estudios sobre turismo (internacional, interior, rural, ecoturismo, ...), estudios sobre cultura y patrimonio, etc.
Equipamiento, técnicas y servicios científicos de carácter general, pero de aplicación en enología: microscopía, proteómica, biología molecular, citometría, técnicas cromatográficas, cultivo celular, análisis de aguas, vuelo de drones, contaminación atmosférica y medidas medioambientales, elaboración de reportajes y material multimedia, evaluación de proyectos y asesoramiento empresas certificadoras, etc.

Enología y viticultura

ENOLOGÍA Y PRODUCTOS NATURALES

Análisis sensorial de productos alimenticios con panel de cata entrenados y con consumidores
Estudio a nivel piloto de nuevas tecnologías de vinificación y su efecto en la calidad del vino
Estudio de los compuestos del aroma y del color que influyen en la calidad de los productos alimenticios como uvas, zumos, vinos, mieles y especias
Estudio del proceso de crianza de los vinos y de la composición de madera de roble utilizada para la construcción de barricas
Aprovechamiento de subproductos de la uva mediante obtención de productos deshidratados
Estudio de la fracción fenólica de los vinos tintos y su potencial antioxidante
Estudio de las maderas de roble de uso en enología y su efecto en la crianza
Estudio de nuevas tecnologías de vinificación para incrementar el aroma y el color de los vinos
Estudio de vinos elaborados con variedades de uva minoritarias en la zona de Castilla La Mancha
Estudio del aroma y del color de productos alimenticios y su relación con la calidad: Uvas, zumos, vinos, especias, mieles.

contacto: soledad.perez@uclm.es

QUÍMICA AGRÍCOLA

Control de calidad de uvas, vinos, azafrán, especias, plantas aromáticas, subproductos vitivinícolas, extractos vegetales, etc.
Extracción de compuestos de alto valor añadido procedentes de plantas industriales, de hojas de olivo y de subproductos agroforestales
Preparación de chips de sarmiento como aditivos enológicos
Reducción del uso de fitosanitarios de síntesis en el viñedo
Evaluación de la calidad de la uva y del vino según su composición aromática, fenólica y color
Incremento de la calidad del vino mediante el uso en viñedo de extractos naturales bioestimulantes

contacto: rosario.salinas@uclm.es

CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS

Control de calidad en vinos
Análisis de textura de productos agroalimentarios
Caracterización con vistas a conseguir una Denominación de Origen
Diseño y ejecución de pruebas sensoriales en alimentos
Estudios de mejora del proceso extracción de aceites procedentes de semillas y frutos
Implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en industrias agroalimentarias
Higiene agroalimentaria
Desarrollos de maquinaria en productos de calidad agroforestales
Impacto ambiental de las industrias agroalimentarias. Aprovechamiento o eliminación de residuos
Optimización de los procesos de mecanización de productos agroalimentarios

contacto: jose.pgonzalez@uclm.es

VITICULTURA

Calificación de vendimias y calidad vitivinícola. Aprovechamiento hídrico
Caracterización de materiales vitícolas
Conducción de la vegetación del viñedo y optimización de recursos hídricos
Economía circular
Evaluación agronómia
Évaluacion de impactos ambientales
Planificación y gestión del territorio vitivinícola
Proyectos para definición, diseño y seguimiento de Denominaciones de Origen
Nuevas tecnologías de la comunicación aplicadas a la mejora de la calidad de la producción vitivinícola a través de la Micrometeorología y basados en Sensores inalámbricos
Valoración de impactos por condiciones climáticas adversas en cultivos leñosos
Zonificación de la calidad vitivinícola
Participación con empresas del sector vitivinícola regional en tareas de asesoramiento y desarrollo conjunto de proyectos orientados a la resolución de objetivos concretos
Asesoramiento a empresas e instituciones integradas en el tejido productivo del sector agrario en Castilla-La Mancha
Gestión integral del sector vitivinícola

contacto: francisco.montero@uclm.es

SUELOS VITÍCOLAS

Edafología, Química de suelos, Geoquímica, zonificación vitícola y terroir
Fertilidad de suelos y mineralogía de arcillas
Estudio y caracterización de suelos vitícolas
Mapas de suelos
Absorción y Bioacumulación de elementos mayoritarios y trazas en productos agrícolas
Geoquímica de suelos y realización de mapas de tendencias de elementos mayoritarios y trazas
Comportamiento en suelos y estudio de las variaciones de propiedades físico-químicas en procesos de adición de enmiendas orgánicas o de residuos agrícolas

contacto: fcojesus.garcia@uclm.es

Asesoría, consultoría, comercialización y marketing

ECONOMÍA AGROALIMENTARIA Y FORESTAL. BIOECONOMÍA

Análisis del impacto del comercio internacional en las emisiones. Análisis de las cadenas globales de valor. Cálculo de huellas antropogénicas (carbono, materiales, etc.)
Análisis input-output (MRIO). Migraciones climáticas
Análisis e informes de comercialización y marketing de las producciones agroalimentarias y forestales
Análisis estratégicos del sector agroalimentario y forestal, optimizando el empleo de los recursos propios para tratar de solucionar los inconvenientes suscitados en el mismo, con especial inidencia en la bioeconomía y economía circular
Contratos de colaboración con empresas y organismos del sector agroalimentario y forestal
Elaboración de estadísticas agrarias regionales. Entre otros, análisis e informes de comercialización y marketing de las principales producciones agrarias de Castilla-La Mancha. Así como elaboración de estrategias adaptadas a los estudios de mercado para así favorecer un mejor posicionamiento de las empresas agrarias (ej. bodegas, etc.)
Valoración económica de los recursos naturales protegidos (incluida la valoración recreativa)

contacto: rodolfo.bernabeu@uclm.es

ALIMENTACIÓN, CULTURA Y SALUD PÚBLICA

Estudio de hábitos alimentarios y del estado nutricional y su relación con factores personales, socioculturales y ambientales

contacto: mariajosefa.garcia@uclm.es

DERECHO, ECONOMÍA Y GESTIÓN DEL AGUA

Derecho, economía y gestión del agua.
Estudios e informes.
Asesoramiento para la tramitación administrativa de autorizaciones y concesiones
Defensa legal ante la administración y los tribunales
Organización de jornadas y congresos
Cursos de formación para empresas y profesionales

contacto: francisco.delgado@uclm.es

ACTIVIDAD ECONÓMICA, ACTIVIDAD EMPRENDEDORA Y POLÍTICA ECONÓMICA

Análisis de la actividad agraria y determinación de los incentivos públicos necesarios para incrementar su sostenibilidad y posibilidades de entrar en nuevos nichos de mercado
Análisis de la viabilidad de implementación de las huellas de residuo.
Análisis del sector de la Economía Social y cálculo del valor social
Diseño de una programación temporal de mitigación y compensación de las huellas
Diseño y planteamiento como estrategia de inversión del proceso de actuación ambiental, no como sobrecoste. Evaluación de medidas a aplicar, directas e indirectas
Valorización empresarial de las huellas ambientales en sus ámbitos comercial, de imagen y marketing.

contacto: inmaculada.carrasco@uclm.es

ECONOMÍA APLICADA Y MÉTODOS CUANTITATIVOS

Elaboración de Informes de Coyuntura Económica. Experiencia de más de 15 años
Estimación de Poderes de Paridad de Compra a escala regional. Modelos Country-Product-Dummy penalizados espacialmente (ya aplicados en Italia)
Estimación de riesgo financiero. Risk mapping basado en escalamiento multidimensional. Modelos y códigos propios
Predicción de niveles de contaminación atmosférica. Modelos y Códigos propios. Amplia experiencia y premios

contacto: jose.mlorenzo@uclm.es

ECONOMÍA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

Análisis de la competencia y de las políticas de fomento y defensa de la competencia en un mercado, o sector productivo concreto
Estrategias de desarrollo endógeno, de carácter local o regional y sostenibilidad económica y medioambienta
Estudios de comercio exterior y acuerdos de integración comercial: impacto esperado en mercados de productos o sectores productivos
Estudios sectoriales en mercados agroalimentarios (sector vitivinícola, sector aceite de oliva, sector transformados vegetales, etcétera)
Estudios sectoriales o de mercado: evolución de la demanda, estructura productiva, concentración y competencia
Evaluación de las estrategias de eco-innovación: generación de valor y resultados empresariales en una economía circular
Evaluación de políticas públicas de empleo y las promovidas por entidades sin ánimo de lucro
Evolución y prospectiva del mercado de trabajo y cualificaciones laborales
Pequeñas y medianas empresas: estrategias de innovación e internacionalización, resultados y retos en los mercados de producto

contacto: mangeles.davia@uclm.es

FENAVIN 2025